2011年47杯目 豊田市 『虎玄』

店舗情報

店名担々麺と麻婆豆腐の店 山之手 虎玄
住所豊田市山之手5-90 (地図)
電話番号0565-41-5669
営業時間11:30~13:30 18:00~22:30
定休日水曜
駐車場あり

本日の1杯

メニュー名汁なし担坦麺
価格900円
見た目汁が少ないだけあって具材が引き立ちますね
タレの種類担々
麺の種類細ストレート
具の種類ナッツ・白髪ネギ・チンゲン菜・練り胡麻・摺り胡麻・肉味噌

感想

愛知県内でも屈指の店舗数を誇る豊田市のラーメン店。
そんな激戦区、弱肉強食の世界で生き残るのは容易ではない。
しかし、このお店の人気は広大な面積である豊田市を遥かに凌駕。
県内だけでなく日本中にその名を轟かせています。
今回はその人気店の人気メニューをご紹介します。
それではいただきます。

タレは、汁なしとは言えど量はしっかりあります。
随所に見える拘りは、まず調味油不使用。
サラダ油とオリーブオイルの調合に香味野菜で香り付けした油を使用してあります。
油からして凄いのですが、それだけには留まりません。
ミネラルを含んだ良質な土壌にて、無農薬で有機栽培されたと言う胡麻。
これをペーストにした芝麻醤の深みは、他の担々麺とは格が違います。

麺は、多くもなく少なくもなくジャストな麺量。
シコシコした硬めの食感で、噛むと麺の旨味がぶわっと拡がります。
日々進化を続けるラーメン業界で、麺の注目が集まったのはまだ近年。
それまではスープの附属品的な物でしたが、現代は麺も必須項目。
消費者の求める要求もどんどん増えていきます。
そういった意味で、きちんとしているお店は差が出易いです。
逆に努力の無いお店は消えていく厳しい現状が待っています。
前置きが長くなりましたが、そのきちんとしているお店がこの店。
抜かりないどころか麺も絶品でした。

具材は、粗く砕かれたナッツがメチャクチャ良い仕事してます♪
ナッツ好きの私は得てしてナッツ入りに甘いのですが、贔屓目無しでも最上級!
これがタレや肉味噌と混ざり合って悶絶級の旨さ!!

杏仁豆腐は乳白色がスタンダードなのに対し、この色は既成概念を覆す色合い。
白砂糖と牛乳不使用で作る、きび砂糖と豆乳の杏仁豆腐も他の追随を許さない味。
ツルリとまろやかで、添えられたクコの実もイイ感じですね~。
いやはや、杏仁豆腐もこれで200円とは文句なしの味でした♪
ラーメンは、口の周りが汚れやすいので箱ティッシュが大体置いてあります。
この店では、紙ナプキンやおしぼりではなくポケットティッシュを設置。
広くテーブルを使える配慮か、細かい部分ですがこういう所も良いですね。
汁なし・汁あり両方食べましたが、個人的には今回の汁なしの方がオススメ。
また再訪決定ですね♪

ありがとうございました

ではでは皆様、また次回の更新でお会いしましょう!
その時まではも・ち・ろ・ん・・・トーーランキーーロ!!あーーっせんなよ!!
アディオス!!

山之手 虎玄担々麺 / 三河豊田駅

夜総合点

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