2011年89杯目 北区 『ぎんや』

店舗情報

店名豚そば ぎんや 黒川本店
住所名古屋市北区金城町2-57-1 (地図)
電話番号052-991-1061
営業時間11:00~14:00 18:30~翌2:00(日月~21:30)
定休日年中無休(年末年始以外)
駐車場あり

本日の1杯

メニュー名つけそばストロング(全のせ)
価格1100円
見た目それぞれ色も形も異なる器で3つに分けられています
つけ汁の種類魚介豚骨
麺の種類極太縮れ(平打ち・全粒粉)
具の種類ネギ・穂先メンマ・炙り焼きチャーシュー・刻み海苔
海苔・水菜・鰹餡・半熟味付玉子

感想

雑誌のラーメン特集などで掲載率の高いコチラのお店。
愛知県内でつけ麺と言えば、【丸和】【晴レル屋】と並んで有名店です。
今回は北区に初上陸し、その人気のつけ麺を今回紹介したいと思います。
それではいただきます。

つけ汁は、王道の豚骨魚介で濃厚な味わい。
隠し味に味噌や酢を使っている部分で個性を演出しています。
それによりコクと甘味と酸味などを演出しているのですね。
トロみがあるので、麺や具材ともよく絡みます。

麺は、【林製麺】の極太平打ち麺を使用。
全粒粉の香りとモチモチと弾む様な噛み応えが特徴です。
そのまま麺のみでいただいても、麺の旨味を堪能出来ます。

具材は、バーナーで炙られたチャーシューはカリカリトロトロ。
香ばしさと脂身の口溶けの良さの両方が楽しめます。
海苔はパリパリなので、水分を吸収し萎んだ時とのギャップが面白い。
刻み海苔は麺に貼り付き、ネギと一緒に薬味としての役割を果たしています。
穂先メンマは柔らかくて瑞々しく、シャクッと噛み切れます。
玉子は黄身のジュクっとした感じと、ネトッとまろやかな感じが美味しい。
トロンとした部分もあって、それぞれの層ごとに別の旨味を味わえます。
七味唐辛子の加減も良く、更に魚介の濃厚さを引き立たせる為の鰹餡が見事!
これで深みに追い討ちが掛かり、旨味も倍増します。
この鰹餡が加わっているのがストロングの特徴の1つとも言えるでしょう。

つけ汁・麺・具材とバランスの優れた1杯でした。
流石はつけ麺で名を馳せているだけあって、隙が無いですね。
逆につけ麺ではなく、次回は他のメニューを食してみたいですね。

ではでは皆様、また次回の更新でお会いしましょう!
その時まではも・ち・ろ・ん・・・トーーランキーーロ!!あーーっせんなよ!!
アディオス!!

豚そば ぎんや 黒川本店ラーメン / 黒川駅

夜総合点

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