2012年35杯目 高浜市 『玉響』

店舗情報

店名麺 玉響 高浜店
住所高浜市神明町1-13-11 (地図)
電話番号0566-53-8772
営業時間11:00~14:00 17:00~20:30
定休日木曜
駐車場あり

本日の1杯

メニュー名竹燻製麺 トッピング燻製チャーシュー
価格900円
見た目器が歪んでいるのも侘び寂なんでしょうね
スープの種類
麺の種類極細縮れ
具の種類あられ・ネギ・メンマ・ナルト・チャーシュー

感想

日々の慌ただしさから解放を求めやって来たのは極上の癒し空間。
日本人の心の拠り所は、この店の様な和の空間ですよね。
別のベクトルに居ると錯覚するほど、ゆったりと時が流れる落ち着いた店内。
店内だけでなく砂利の駐車場に至るまで、抜かりなく和を見せています。
しかし、ジャパニーズモダンの雰囲気を細部まで拘り抜くのはメニューも然り。
今回は、過去に食べた際にかなり美味しかったラーメンを注文しました。
待つのも億劫にならず、提供時間も気にならないくらい。
心地よい時間を過ごしながら待てるのが良いですよね。
それではいただきます。

スープは、かなり透き通っていて透明度の高さは随一と言えるでしょう。
そんな美しいスープを口に含めば、ふわっと優しい香りが口内に浸透。
ガツンと旨味が来るタイプではなく、じんわりじわじわと味が染み渡ります。
非常にさっぱりした味わいで、あっさり系の新境地とでも表現しましょうか?
濃い味が好きな方にはオススメ出来ませんが、あっさり好きには堪りません♪

麺は、縮れ方が独特で個性的なウェービー感を描いていますね。
チリチリ感が妙に美しく映り、極細だからか繊細さも窺わせます。
ただ、細いながらも縮れた麺の間隔にスープをしっかり絡め取るんですよね。
それから箸で触れると柔らかい感覚でしたが、確かな食感がありました。
で、漫画などでよく使われる啜る瞬間のチュルチュルって擬音あるじゃないですか?
あの音がピタリと一致する感覚で、啜り心地が最高でした♪

具材は、ナルトが厚切りでモチッとしていて美味しいですね。
噛み切り易いのに歯応えのあるメンマ、味が濃厚なネギも良かったです
そして【昭和呈】くらいにしか思い当たらないあられもナイスなアクセント!
今回は、普段あまりやらないチャーシュー増しをしてみました。
実はこのチャーシュー、竹で燻してあって独特な味わいが楽しめるんです。
口に含めば竹の香りがふわっと香り、スモーキーな風味が口中を包みます。
脂もしっかりとあるのに竹の効果なのか、さっぱりと食べれてしまうのも不思議。

サイドメニューは、先ずまぐろ漬け御飯からご説明致します。
ラーメン屋さんでマグロも驚きですが、その味にもビックリしました。
たっぷりと乗った漬けマグロに、卵黄を解して混ぜていただきます。
卵黄のまろやかさが漬けの濃い味を少しづつ緩和する事で丁度良い塩梅に。
ミニサイズとはいえ、450円でこのクオリティなら安いですよね。
そして400円の大根ぎょうざですが、タレが美しい器に3種類あります。
何も浸けずにそのまま食べても絶品ですし、タレも浸けても勿論美味しいです。
皮は桂剥きにしてあるのか、極限まで薄くした大根の皮を使用。
それを茹でて柔らかくして、餃子の皮に応用する発想が素晴らしい。
サイドメニューに至るまで、改めてレベルの高さに気付かされました。
本当に旨い料理に舌鼓を打ち、ダンケシェーンと残して退店しました(笑)

ありがとうございました

ではでは皆様、また次回の更新でお会いしましょう!
その時まではも・ち・ろ・ん・・・トーーランキーーロ!!あーーっせんなよ!!
アディオス!!

玉響 高浜店ラーメン / 吉浜駅三河高浜駅

昼総合点★★★★★ 5.0

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