店舗情報
| 店名 | 黒毛牛骨ラーメン 牛次郎 |
|---|---|
| 住所 | 名古屋市東区相生町３６－４ １Ｆ（地図） |
| 電話番号 | ０５２－９３５－４４８８ |
| 営業時間 | １１：３０～１６：００ １７：００～翌４：００ |
| 定休日 | 不定休 |
| 駐車場 | あり（近隣契約駐車場） |
本日の１杯
| メニュー名 | 姫二郎（デザートつき） |
|---|---|
| 価格 | ８００円 |
| 見た目 | 迫力のあるビジュアルですね |
| スープの種類 | 牛骨 |
| 麺の種類 | 中太縮れ（平打ち） |
| 具の種類 | ネギ・メンマ・モヤシ・キャベツ チャーシュー・ニンニクチップ・玉子 |
感想
愛知県内では、豚骨ラーメンは古くから親しまれています。
カップラーメンでもあるくらいポピュラーで好きな方も多いと思います。
しかし、一方で牛骨スープには馴染みが無い方が殆どだと思います。
私もそんな１人で、今回が牛骨スープ初体験となります。
それもそのはず、牛骨スープが少ない理由は非常に手間暇がかかる事。
更に豚よりも臭みが強く原価も高いので、提供店が少ない様です。
このお店ではその手間を省く為、大型の圧力寸胴鍋を使用しているそうです。
厨房も広く綺麗で、最新設備の調理道具も揃っている様です。
先行投資は掛かりますが、先の人件費や作業効率を考えると賢明ですね。
そこから生み出される牛骨ラーメンとは如何なるモノか！？
それではいただきます。
スープは、清湯仕様と白湯仕様は店舗によってまちまち。
こちらでは白濁の色合いの白湯仕様で、見るからに濃厚そうです。
香りが強いと聞いていましたが比較的薄くて気になりません。
また、口当たりもコラーゲン感を十分に感じます。
これが圧力寸胴鍋の威力で、しっかりエキスを抽出出来てる感じですね。
味は独特のクセがありますが飛騨牛の骨だけあり、どこか上品さがあります。
麺は、多加水の中太の平打ち麺。
このスープを存分に味わえる仕様で、よくリフトしてくれます。
食感はやや柔らかめで、タプタプした歯触りをしていました。
麺量はうし二郎のミニサイズなので少なめですが、牛骨初心者にはこれで満足。
具材は、ガツッと入ったニンニクチップで上手に味を引き立たせています。
野菜はミニサイズにしては多く、見た目よりもヘルシーにいただけます。
チャーシューは２種類入り、その内の１つが牛タンのチャーシューを使用。
コレは結構獣臭が強いのでパンチがありました。
因みにこのメニューは、限定１０食のうし二郎と同価格。
値段は同じですが、ミニサイズでデザート付きなのがポイント。
お口の中もまったりしたので、デザートのアイスはありがたいですね。
初めての牛骨でしたが、今後は牛骨提供店が増えるかも知れません。
まだ未知数の多いジャンルなので、今後も探究していきたいと思います。
ここの店主は研究熱心な様なので、再訪したらパワーアップしてそうですね。
ではでは皆様、また次回の更新でお会いしましょう！
その時まではも・ち・ろ・ん･･･トーーランキーーロ！！あーーっせんなよ！！
アディオス！！
夜総合点–