2012年252杯目 半田市 『轍』

店舗情報

店名麺屋 轍
住所半田市天王町1-47 第2スカイタウン1F (地図)
電話番号0569-23-3458
営業時間11:00~14:00 18:20~20:40
定休日月曜(祝日の場合は翌日)
駐車場あり

本日の1杯

メニュー名轍ラーメン 限定ガッツン
価格800円
見た目骨太感のあるガッツリラーメンですね
スープの種類豚骨醤油
麺の種類太縮れ
具の種類モヤシ・キャベツ・ニンニク
チャーシュー・味噌・一味唐辛子

感想

この日は、長い期間ご無沙汰だった【轍】を訪れました。
ただ、随分お会いしてないのに大将も奥さんもちゃんと覚えててくれました。
そして笑顔で迎えてくれたので、これは嬉しかったですね。
ラーメンだけでなく、こういった親しみのある接客もこの店の魅力。
良い気分で券売機を眺めると期間限定商品を発見。
しかも数量限定商品なのですが、運良く残っているではありませんか。
これは幸運とばかりに、その限定商品を注文する事にしました。
商品名にガッツンと入っており、モヤシもキャベツも山盛り。
恐らくは二郎インスパイア系の限定だと思います。
それではいただきます。

スープは、動物が白湯ではなく清湯の非乳化系。
そしてカエシがキツめで塩分の辛味に別の辛味を足して構築しています。
かなり辛い口当たりなので口の中が炎のショットを喰らったかの様な気分(笑)
しかし、動物だけでなく魚介も入れる事で旨味の層を演出。
これにより辛味だけに牽引されない様に調整してあります。
パンチのある味わいですが、更に上に乗った味噌を溶かすと味変。
この味噌がかなり甘めにしてあるので最終的に甘辛テイストに着地する造り。
味噌を混ぜた後が一段と美味しくなり、本当によく考えられてます。

麺は、パワフルな剛力太麺で麺量もあるので食べ応え十分。
茹で加減も硬めに設定してあり、まさにワシワシとした食感をしています。
油を背負っているのもありますが麺肌は意外にツルっとしています。
過去記事を振り返ると、鳥居式で二郎インスパイア系を食べるのは今回が初。
大成食品はこんな麺も作れるんだという振り幅をここに見ました。

具材は、見た目でも伝わると思いますが野菜がてんこ盛りに入っています。
モヤシとキャベツが殆ど生の状態なので歯応えが物凄いですね。
麺も相まって咀嚼に力を要したのは言うまでもなく、かなり顎を疲弊(笑)
ニンニクが多めに入っていてボリュームも満点でした。

豚骨醤油から味噌の変化・・・これは嘗てのMJを彷彿とさせました。
メニュー名に寸分違わぬガッツリだけど単にジャンクではない。
複雑な旨味が度々に顔を出すテクニックを交えた1杯でした。

ではでは皆様、また次回の更新でお会いしましょう!
その時まではも・ち・ろ・ん・・・トーーランキーーロ!!あーーっせんなよ!!
アディオス!!

 

麺屋 轍ラーメン / 知多半田駅半田駅住吉町駅

昼総合点

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