2012年267杯目 第2回東海つけ麺祭⑥『肉・麺喰』

催事情報

チーム名肉・麺喰
開催地ポ-トメッセなごや 3号館 野外特設会場
主催テレビ愛知
営業時間10:00~18:00
開催日2012年4月28日・29日
駐車場あり

本日の1杯

メニュー名8年目の濃厚魚介「炙り肉盛り」
価格800円
見た目横たわるチャーシューの貫禄たるや恐るべし
つけ汁の種類魚介豚骨
麺の種類太縮れ(全粒粉・平打ち)
具の種類メンマ・チャーシュー・ニンニクチップ・刻み海苔

感想

今回から暫くは【東海つけ麺祭】のレポートを記事にしていきます。
このイベントは、去る2012年4月28日・29日に開催されました。
開催地は名古屋市港区の【ポ-トメッセなごや】の野外特設会場。
同時開催のイベントは『マンモスフリーマーケット2012spring』
日本最大級のフリーマーケットで東海地方では知名度も高いイベントです。
多くの来場客があるので愛知県内のラーメン業界の活性化にも直結。
未開拓の客層にも触れる絶好の機会なので素晴らしいイベントだと思います。
開催は3度目で、過去には【東海つけ麺まつり】東海ラーメン祭】を開催。
以前と同様に東海エリアの各有名店舗が参加し、美味しいつけ麺を提供。
イベント用に結成されたコラボチームと屈指の実力を誇る単独店。
参加店舗数は全21店舗で、ブースの数は合計9つあります。
では、それぞれのチームが用意した究極の限定つけ麺をご紹介しましょう。
6杯目にご紹介させていただくのは、チーム【肉・麺喰】
近年でラーメンと肩を並べるくらいにのし上がったつけ麺文化。
ブームに火が付いて以降、瞬く間に全国に広まっていきました。
今ではこんな大きな祭を行う程に発展し、経済効果も少なくはないでしょう。
そして東海エリアのつけ麺界では最重要店舗である【白神】
2004年のオープンから8年余りで培った【白神】のつけ麺の歴史。
大将の石神氏もこのエリアではキーパーソンと言えるでしょう。
今回のイベントも、この方なくしては成立しなかったと言っても過言ではないです。
そんな実力店の【白神】と組んだのは、2011年オープンの新店【麺喰】
修行先は【白神】で、厳しい修行を積んで独立した新進気鋭の店舗です。
つまりは師弟コラボなのですが、師弟関係と言えば聖戦士聖矢の老師と紫龍。
それから北斗の拳のオウガイ先生と聖帝サウザーを思い出します。
って、それはどうでもいいですけど師匠と弟子のコラボなのです(笑)
【白神】は昨年も同イベントに出店しており、その時のキーワードは海老
そして今回のキーワードはと、ジャンルを分けて出店。
肉・麺喰と言うチーム名が示す通り、肉を全面的にアピールした仕様です。
巨匠が陣頭指揮を執って弟子と共に作る肉満載のつけ麺、楽しみですね~♪
それではいただきます。

つけ汁は、トロみがあるので麺を啜れば飛散する程よく絡みます。
濃厚な味わいの豚骨を軸に構成されており、見た目にも安定感を感じます。
カエシには溜まり醤油を使用して口当たりにキレをプラス。
どちらも味が強いのですが、ぶつかることなく程よい塩梅に調味。
動物のコクやまろやかさの中に塩カドの立たせ方がお見事。
更に魚介の深みが加わる事でグッと飲み口を引き締めています。
造りも丁寧で流石と言わざるを得ないほどの美味しさでした。

麺は、自家製麺に定評のある自慢の自家製麺麦味を使用しています。
旨さの秘密はクロレラ抽出液を練り込んでいるからとの事。
クロレラには、必須アミノ酸全種と各種ビタミンやミネラルが豊富に含有。
そして食生活で不足しがちな食物繊維や葉緑素などの栄養素も多量に含んでいます。
つまりクロレラは緑黄色野菜の10倍の栄養価を手軽に補給する事が可能です。
更には恒常性維持機能も備えており、病気にかかりにくい体質に補強。
栄養補助効果と保険効果を兼ね備えた健康的な麺に仕上げてあります。
料理の事はよく分かりませんが化学的根拠に基づいて練り込んでいる訳ですね。
ツルツルでスベスベの麺肌は、まるで赤子の肌の様です。
食感や喉越しも最上級で、ミクロ単位で凝縮された小麦の風味も抜群。
まさに【白神】らしい白く輝く神々しい麺でした。

具材は、写真の様にロースターで極厚の肉をガンガン焼いていました。
この肉は【白神】の3号店である【爆王】で人気のビッグチャーシューとの事。
分厚さは【八百善】【まさ春】【絆】【香】と同等か、もしくはそれ以上。
しっかり炙ってあるので香ばしくて脂身もトロトロ。
こんなに分厚いのにとても柔らかくて口中で蕩けちゃいます。
肉はもう1種類あり、ダイス状にカットされた一口サイズのバラチャーシュー。
ニンニクチップに絡めているのがステーキを彷彿とさせます。
このバラチャーシューは、味変専用のチャーシュー。
和風ダシに胡麻を入れて、香ばしさとコクを増して調理。
つけ汁に入れると旨味がアップする仕組みですがコレがスゴイ!!
ただでさえも肥沃な旨味のつけ汁が肉の旨味で更に向上。
肉・麺喰の名の通り、肉を別の角度からも楽しめるのが良かったです。

去年の海老づくしも美味しかったですが今回も相当な美味しさでした。
いつか【白神】【二代目白神】【爆王】のハシゴもしたいですね。
お腹が耐えきれるかは分かりませんけどね(笑)
では、次回も引き続き【東海つけ麺祭】の模様を綴っていきます。

ありがとうございました

ではでは皆様、また次回の更新でお会いしましょう!
その時まではも・ち・ろ・ん・・・トーーランキーーロ!!あーーっせんなよ!!
アディオス!!

 

麺喰つけ麺 / 三郷駅

昼総合点

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