２０１２年２７２杯目　北区　『京八流　淳』（閉店）

店舗情報

本日の１杯

感想

この日は、北区にある【京八流　淳】に２度目の訪問です。
店舗の場所は国道４１号線の清水口から程近く。
その４１号線から１本入った裏通りに佇んでいます。
近辺は意外に激戦区でラーメン店も各所に点在しています。
【牛次郎】【銀のくら】【白壁あおい】【ニュータマヤ】【高松】などなど。
到着すると写真では分かり難いですが古い雑居テナントにあります。
入店して店内を見回すと先客は２名いらっしゃいました。
と、ここで驚いたのはその２名がお婆さんだった事です。
これまで数多くのラーメン店を記事にしましたがコレは初の体験ですね。
店内は厨房をコの字型に囲っており、席はカウンター席のみ。
厨房はかなり窮屈そうな造りですが案外メニューは豊富にあります。
ラーメン・つけ麺・まぜそばとありましたが、前回はまぜそばを選択。
なので今回はつけ麺を注文しました。
それではいただきます。

つけ汁は、見るからに濃厚そうなビジュアルですが予想通りの濃度。
ねっとりした粘度とドロドロ感でかなり重い口当たりをしています。
しかしながら、濃いわりには思いのほか飲み易い印象。
動物と魚介の比率は天秤にかけると水平でバランスが取れています。
温度はやや低めに設定してありますが、これは風味を飛ばさない狙いでしょうね。
高温すぎると感じる事の出来ない味が出てしまうので考えられています。
それにしても箸が進む味で美味しかったです。

麺は、色艶の良い平打ちの太縮れ麺を使用しています。
厨房の奥を眺めると【林製麺】の麺箱が窺えました。
数々の人気店でも使われている信頼と実績の製麺所ですから期待も膨らみます。
先ずはセオリー通りにつけ汁に浸たさず麺のみでいただきましょう。
啜ってみると流石は【林製麺】ブランド、納得の芳醇な風味でした。
多加水のプリプリ感も良く、粘り気のあるモチモチ食感も素晴らしい。
平打ちで縮れていますので、つけ汁も抜群に絡みます。

具材は、つけ麺の標準装備という感じの定番のラインナップ。
変に冒険してないところに好感が持てますよね。
定番で無難という事は、つまりは悪い部分は１つも無いという事。
主張せず、つけ汁と麺の邪魔をしないのも良かったです。

ところで皆様、屋号について【京八流】とは何ぞやと思いますよね？
折角なので知らざぁ言って聞かせやしょう！
時は平安時代、京都の鞍馬山に８人の僧侶が居ました。
その８人の僧侶らは、それぞれが名うての剣豪だったそうです。
そしてその８人が集い、剣術の流派を築きました。
開祖した伝説の流派･･･その名こそが【京八流】。
他にも諸説は多くありますので真相は分かりません。
でも、詳細が謎に包まれていた方がロマンがありますよね。
伝説の流派というのも漫画大好きな私にはどストライク（笑）
何！？あの伝説の流派を継ぐ者が存在しているだと！？バカな！？
とか、いかにも漫画のセリフでありそうですよね（笑）
それからもう１つ補足ですが、淳と書いてまことと読むそうです。
どうしても、あつしやじゅんと読んでしまいそうですよね（笑）

ではでは皆様、また次回の更新でお会いしましょう！
その時まではも・ち・ろ・ん･･･トーーランキーーロ！！あーーっせんなよ！！
アディオス！！

京八流 淳 （つけ麺 / 黒川駅、志賀本通駅、清水駅）

夜総合点–