店舗情報
| 店名 | らーめん つけめん 麺座 かたぶつ |
|---|---|
| 住所 | 瀬戸市高根町１－４５ ザ・プラスワンビル１Ｆ （地図） |
| 電話番号 | ０５６１－８８－００３９ |
| 営業時間 | １１：００～１４：００ １８：００～２１：００ |
| 定休日 | 水曜、第３木曜 |
| 駐車場 | あり |
本日の１杯
| メニュー名 | 味玉らーめん |
|---|---|
| 価格 | ８００円 |
| 見た目 | スープの色がまるで味噌ラーメンの様ですね |
| スープの種類 | 鶏煮干 |
| 麺の種類 | 中太ストレート（平打ち） |
| 具の種類 | ネギ・メンマ・チャーシュー・海苔・玉子・水菜 |
感想
この日は、瀬戸市の【かたぶつ】に久しぶりの訪問です。
店舗は雑居ビルの１階ですが隣には雀荘があります。
【かたぶつ】も繁盛していますが雀荘の来客もかなり多い様子。
従って駐車場は満車なので空車になるのを少し待ってから駐車しました。
コチラは前回が好印象だったのですぐにリピートするつもりではいました。
が、気付くと既に５ヵ月も経過していたので時が過ぎるのは早いですね。
今回はラーメンを食べるつもりでしたが、いざ券売機の前に立つと揺らぎます。
何せつけ麺があれほど美味しかったのですから、そりゃあ迷いますよね（笑）
体が捻転して千切れるくらい悩みましたが初志貫徹でラーメンに決定（笑）
それではいただきます。
スープは、煮干の旨味を強調しつつも嫌味の無い口当たりに仕上げてあります。
エグさや苦味に支配されないのに、とことん煮干を突き抜けさせた造り。
どういった製法でここまでの物にしたのかは不明ですが兎に角スゴイ！！
鶏のまろやかさも良い塩梅でバランス良く味わわせるテクニックも必見です。
クセの強い魚醤の使い方も非常に巧みでコレは相当なレベルですね。
麺は、ペタンと平べったい中太の自家製麺。
平打ちなのでしっかりスープをリフトし、トロっとしたスープもよく絡みます。
数種類の粉をブレンドして製麺したという麺は小麦の香りも芳醇。
伸びにくい上に香ばしさと甘さを備えた優秀な麺です。
加水率が低めで歯切れも良く、シコシコした歯触りも特徴。
スープとの親和性も高く、麺もスープに負けじとハイレベルでした。
具材は、つけ麺同様に極細にカットされたメンマが数本入っています。
細いので麺と一緒に口に運び易いのが良いですね。
大きなロースチャーシューはレアな仕上がりでしっとりしてウマイ。
脂身も少なくサッパリあっさりなので大きくても食べ易かったです。
ソフトな味玉もつぅるんとぅるんで只者ではない美味しさ。
更に今回は１００円で黒濃煮干脂なるものを購入してみました。
これを投入する事により尖ったエグさをプラスする事が可能です。
病み付きになるほど中毒性が増加し、同時に旨さも倍増。
煮干マニアのニボラーさんは迷わず黒濃煮干脂を入れる事をオススメします。
それにしてもこんなに煮干しを感じるのにこれ程優しいスープは稀少です
きっと煮干系の味に慣れない初心者でも飲み易いスープではないでしょうか？
つけ麺・ラーメンと両方ハイレベルなので、ヘビーでリピートしたいですね。
ありがとうございました
ではでは皆様、また次回の更新でお会いしましょう！
その時まではも・ち・ろ・ん･･･トーーランキーーロ！！あーーっせんなよ！！
アディオス！！
夜総合点★★★★★ 5.0