2012年288杯目 東区 『如水』

店舗情報

店名ラーメン専門店 徳川町 如水
住所名古屋市東区徳川町201(地図)
電話番号052-937-9228
営業時間11:30~14:30 18:00~24:00
定休日火曜
駐車場あり

本日の1杯

メニュー名かけ 塩
価格550円
見た目かけスタイルなので派手さは無くシンプルに
スープの種類
麺の種類極細ストレート
具の種類なし

感想

この日は、友人からリクエストを受けて名古屋市東区の【如水】に伺いました。
サイト開設前に行ったきりで私自身も久しく訪問していませんでした。
訪れて記事にもしたかったので私にとっても好都合。
お互いの思惑が合致したところで車を走らせました。
到着すると他県に名の轟く有名店だけあってなかなかの混雑ぶり。
県外の四方八方よりお越しの方も多く居られる様です。
それでも外待ちが回避出来ただけでも良しとしましょう。
暫し店内の中待合席で待ちましたが従業員が多いお陰で客回転も速い!
程無くして着席し、事前に決めていたかけを注文しました。
それではいただきます。

スープは、かけですから誤魔化しの効かない直球勝負
小細工を弄する事など出来ないのでダイレクトに味が伝わる仕組み。
無化調ですが平坦になり過ぎない様に節が強めに薫らせてあります。
そして鶏の旨味で層を構築し、塩気も程よく効かせてあります。
究極のシンプルラーメンに見えますが、いやいやなかなかどうして。

しっかり歌舞いた主張のあるスープでした。

麺は、豚骨ラーメンに見られる様な低加水の極細麺。
パツパツした歯切れと少し粉っぽさのある舌触りをしています。
ある意味、豚骨ラーメンの麺の粉落としよりも硬いかも知れません。
トッピングが無いだけに小麦の風味や甘味を顕著に感じる仕組み。
小麦の風味が際立っていると麺を啜って咀嚼をするまでの流れ。
そして食感で愉悦に浸り、喉を通過するまでの経緯まで全て楽しい♪

具材は、何もありませんので今回は割愛させていただきます。
と言うか、そうするしかないんですけどね(笑)
とにかく何も無くてもスープと麺だけでここまで高次元に至るとは驚き!
気が散らずにただひたすらに向き合え、しかも飽きのこない造りが流石でした。

これでトッピングを乗せたら確かに本来の良さを消してしまう事になりかねません。
本来のカッコ良さを制御するキン肉マンのマスクみたいにね(笑)
まぁ、キン肉マンはマスク被っててもカッコイイかな(笑)

ではでは皆様、また次回の更新でお会いしましょう!
その時まではも・ち・ろ・ん・・・トーーランキーーロ!!あーーっせんなよ!!
アディオス!!

 

ラーメン専門店 徳川町 如水ラーメン / 森下駅尼ケ坂駅

昼総合点

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