2012年310杯目 中村区 『蒼』(閉店)

店舗情報

店名NOODLE SPOT 鶏そば 蒼
住所名古屋市中村区名楽町1-40-2 大門横丁内
電話番号なし
営業時間11:30~14:00
定休日月曜
駐車場なし

本日の1杯

メニュー名鶏そば
価格750円
見た目カプチーノ様なカラーのスープが眩いですね
スープの種類鶏白湯
麺の種類細ストレート
具の種類ネギ・メンマ・鶏チャーシュー・豆苗・糸唐辛子

感想

この日は、名古屋市中村区の【鶏そば 蒼】に初訪問。
中川区の【誠】の系列店との事で新規オープン直後から大人気。
その評判を聞いてラーメンフリークの皆様と共に伺った次第です。
現地集合で集合時間よりも約30分早く到着して最寄のパーキングに駐車。
店舗の場所を検索し、駐車場から徒歩で店舗まで向かいました。
ゆっくり歩いているとラーメンの幟を発見し、細い路地にある店舗へ。
現地には既にフリークの仲間が居たので迷わず到着しました。
入店するとL字型のカウンターで6席ありますがかなり狭小。
席数が少ないのもあって満席だったので少し待つ事にしました。
しかし、メニューが1つなので回転は早く然程待たずに入店。
券売機で全のせするか否かを悩みましたがノーマルの食券を購入。
待つ事数分でスピーディーに提供されました。
それではいただきます。

スープは、老鶏や三河赤鶏を使用したこだわりのスープ。
それらをじっくり煮込む事で鶏の旨味を余す事なく凝縮してあります。
口当たりはまろやかでクリーミーでトロみがあって甘味も感じます。
濃厚な鶏白湯を堪能したい方には最適な1杯ですね。
節も控え目にして鶏の良さを際立たせ、カエシも味を整える程度に調整。
純粋な鶏の旨味を活かしきった味わいでした。

麺は、【誠】と同様にコチラでも【林製麺】の麺を使用しています。
低加水の麺は存分にスープを吸着し、みるみるうちにスープの残量が減少。
まるで麺を飲んでいる感覚になるほどスープが絡んでいました。
しかし、それほどスープ馴染むのに麺の食感は落ちる事なく常にパツパツ。
麺量も140gとしっかりした食べ応えで満足度も抜群でした。

具材は、真空低温調理の鶏チャーシューを使用しています。
レアチャーシューも徐々に愛知県内でも増えてきていますね。
ただ、豚ではなく鶏のレアチャーシューはまだ少ないので希少です。
表面には黒胡椒が塗してあり淡白になりすぎない工夫が施されています。
しっとりしているので柔らかくて噛み切り易いのも好印象でした。
それから安易に水菜やカイワレではなく豆苗のセレクトも良かったですね。

食事後にこの店の常連のフリークの方ともバッタリ遭遇しました。
その方のサイトを見て伺ったのでお会い出来て良かったです。
ついでに店主も紹介していただき感謝しております。
店舗の場所は昭和中期の名残があるシャッター通りにあります。
元々は店主の祖母の店舗がありましたが閉店後は資材置き場になっていたそうです。
それを再び店舗として復活させ、閑散としたシャッター通りを活性化したい。
そんな強い意志や今後の展望もお聞かせいただきました。
場所も悪くないので他の閉店している店舗もリノベーションすれば良さそうですね。
例えば相場より破格で物件を貸し出せば固定資産税も払わなくて済みますし。
カフェや古着屋やレストランやBARとか入ると雰囲気良さそうです。
是非、【鶏そば 蒼】も含めて今後も発展して欲しいですね。

ありがとうございました

ではでは皆様、また次回の更新でお会いしましょう!
その時まではも・ち・ろ・ん・・・トーーランキーーロ!!あーーっせんなよ!!
アディオス!!

 

ラーメン / 中村区役所駅中村日赤駅本陣駅

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